রাঁধুনির হেঁশেল হতে- খুব সহজে আমের কাশ্মিরি আচার

উপকরণ:

কাঁচা আম ১০ /১২ টি,
চিনি মিষ্টি অনুযায়ী
সিরকা ২ কাপ,
আদা কুচি ১ টেবিল চামচ,
শুকনা মরিচ মিহি কুচি ১ চা চমচ,

প্রণালী :

• -আমের খোসা ফেলে লম্বা ফালি ফালি করে কেটে চুন বা ফিটকারির পানিতে ভিজিয়ে রাখবেন ১/২ ঘন্টা।
• -তারপর ভালোকরে পানি ঝড়িয়ে নিবেন।
• -একটি ডেকচিতে আম চিনি ও সিরকা দিয়ে বসিয়ে দেবেন।
• -চিনির পানি গলে যাবার পর আদাকুচি দেবেন।
• -আমের রং সোনালি হলে শুকনা মরিচ বিচি ফেলে চিকন করে কেটে দেবেন।
• -চিনির পানি শুকিয়ে আম সোনালি গ্লেইজ আসলেই বুঝতে হবে আচার হয়ে গেছে।